Chronique du 15 décembre 2006 : les steak-houses

New York est célèbre pour beaucoup raisons. L'une d'entre elles, c'est qu'on y trouve les meilleurs steak-houses aux États-Unis. Habituellement, les gens de l'extérieur pensent que la coupe de viande la plus célèbre dans ces steak-houses, c'est le New York Srip Steak ou le New York Sirloin Steak. Ce n'est pas le cas. Lorsqu'on mange dans un steak-house new-yorkais, ce qu'il faut commander, c'est le Porterhouse, un filet de bœuf entier, genre T-Bone, qui correspond au Chateaubriand français. Le Porterhouse est habituellement est servi pour deux personnes. Dans la plupart des restaurants, il porte le nom de Steak for Two.

Avant de vous présenter les meilleurs steak-houses, je vous recommande encore une fois de visiter le site Web www.menupages.com chaque fois que vous souhaitez consulter en ligne le menu d'un restaurant ou lire les critiques de clients antérieurs. C'est souvent la meilleure façon de choisir un restaurant. Vous pouvez consulter les restaurants par spécialité régionale ou culinaire ou simplement par quartier new-yorkais. Dans la colonne de gauche, vous pouvez cliquer sur Steakhouses pour voir la liste de tous les steak-houses de New York.

Les meilleurs steak-houses

Le meilleur steak-house est Peter Luger, qui est situé dans le quartier Williamsburg de Brooklyn. Il faut réserver longtemps d'avance, mais cela en vaut le coup. J'ai téléphoné hier, jeudi 14 décembre, et ils prennent actuellement des réservations pour la fin février. Donc, il faut prévoir d'avance son repas chez Peter Luger. Le Porterhouse se vend actuellement 77,90 $ pour deux. C'est évidemment sans compter l'entrée, le vin, le dessert et le pourboire.

Peter Luger Steak House
178 Broadway (angle Driggs St.)
Brooklyn, NY 11211
Tél. : 212-387-7400

Deux steak-houses ont été ouverts ces dernières années par d'anciens employés de Peter Luger :

Wolfgang's Steakhouse
4 Park Ave (angle 33rd Street)
New York, NY 10016
Tél. : 212-889-3369

Ben & Jack's Steakhouse
219 East 44th Street
New York, NY 10017 (entre Second et Third Avenue)
Tél. : 212-682-5678
(Steak for two – 75,90 $)

D'autres bons steak-houses

Strip House
13 East 12th Street
New York, NY 10003
(entre Fifth Avenue et University Place)
Tél. : 212-328-0000)
Visitez le site Web www.theglaziergroup.com et cliquez sur «Restaurants», puis sur «Strip House». Ce groupe possède également le restaurant «Michael Jordan's – The Steakhouse NYC».

Staghorn Restaurant
315 West 36th Street (entre Eighth et Ninth Avenue)
New York, NY 10018
Tél. : 212-239-0923
Ce restaurant est le steak-house préféré d'une des critiques du magazine TimeOut NY (Porterhouse : 75 $ pour deux)

Keen's Steakhouse
72 West 36th Street
New York, NY 10018 (entre Fifth et Sixth Avenue)
Tél. : 212-947-3636
(Porterhouse pour deux – 79 $)

Dylan Prime
62 Laight Street (angle Greenwich Street – TriBeCa)
New York, NY 10013
Tél. : 212-334-4783

En plus d'offrir le Porterhouse, Dylan Prime offre également un dessert exquis pour deux (24 $). Ils s'agit du Chocolate Porterhouse for two. L'os du Porterhouse est en chocolat blanc et est accompagné d'un côté d'une mousse au chocolat et de l'autre d'un Red Velvet Cake et coulis de framboise.

BLT Prime
111 East 22nd Street
New York, NY 10010
(entre Park Ave. South et Lexington Ave.)
Tél. : 212-995-8500

Habituellement, BLT signifie Bacon, Lettuce, Tomato, mais dans ce cas-ci, cela signifie Bistro Laurent Tourondel, du nom du chef d'origine française qui en propriétaire.

M. Tourondel est propriétaire de deux autres restaurants :

BLT Steak
106 East 57th Street (entre Park Ave. et Lexington Ave.)
New York, NY 10022
Tél. : 212-752-7470

BLT Fish
21 West 17th Street (entre Fifth et Sixth Avenue)
New York, NY 10011
Tél. : 212-691-8888

Quality Meats
57 West 58th Street (entre Fifth et Sixth Avenue)
New York, NY 10019
Tél. : 212-371-7777

Del Frisco's
1221 Sixth Avenue
New York, NY 10020 (angle 49th Street)
Tél. : 212-575-5129

Old Homestead
56 Ninth Avenue (entre 14th et 15th Street)
New York, NY 10011
Tél. : 212-242-9040

Ce restaurant est une de préférés de l'ancien maire de New York, Rudy Giuliani. Le Old Homestead a défrayé la manchette lorsqu'il a lancé son célèbre hamburger à 41 $!

Richard Châteauvert / Voyage / 98,5FM

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